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Tarte au chocolat sans cuisson

Le 3 février 2015, 08:46 dans Humeurs 0

On dit que les Français sont râleurs, mais nous ne sommes pas loin derrière ,nous les Mauriciens !

Notre sujet de ‘râleries’ de prédilection est la météo.

Quand il ne pleut pas, c’est la catastrophe ; sécheresse et coupure d’eau. Les jardins ressemblent à une savane brulée.

Quand la pluie arrive enfin c’est un vrai bonheur, tout redevient vert, la menace de la sécheresse s’éloigne, l’air se rafraichit. Un de mes plus grands plaisirs est de m’assoir sur la véranda et regarder la pluie tomber.

Mais c’est un bonheur de courte durée ! On est vite envahi de moustiques, la chaleur relativement sèche fait place à une torpeur humide, lourde et moite. Les jardins se transforment en jungle ce qui fait bien évidemment le bonheur des moustiques qui en profitent pour se multiplier.

Et quand par malheur le soleil pointe le bout de son nez entre deux déluges, c’est l’horreur !!! Il fait tellement chaud et humide qu’on a qu’une envie, c’est qu’il recommence à pleuvoir !

Et quand il faut chaud comme ça, il n’est pas question d’allumer le four ou de laisser mijoter des plats pendant des heures ! Alors il a bien fallu trouver une recette sans cuisson et super rapide.

Et pour ce qui sont en Europe où il fait très très froid, c’est une recette avec du cacao, et le cacao c’est bon n’importe quand !

 Des mimis tartes au chocolat sans cuisson.

tarte choco 4

Ingrédients : pour 4 minis tartes

 Pour la base :

 90 Gm de poudre d’amande

15 Gm de poudre de cacao. J’ai utilisé du cacao cru (sans torréfaction). Mais vous pouvez utiliser du cacao classique).

3 c.à.s d’huile de coco

1 c.à.s de miel

Pour la ganache :

 3 c.à.s d’huile de coco

4 c.à.s de lait de coco (pour un meilleur résultat, il faut mettre la boite de lait de coco au réfrigérateur pendant 24 H minimum. J’ai toujours une boite dans le réfrigérateur juste au cas où.)

3 c.à.s de miel

30 Gm de poudre de cacao

Quelques gouttes d’extrait de vanille.

Tarte choco 1

tarte choco 2

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la base à l’aide d’une fourchette ou d'une cuillère .

tarte choco 3

Du bout des doigts, créer une base (comme une base de tarte) dans quatre petits moules en cyclones ou en aluminium.

Mettre de coté.

Dans une petite casserole, chauffer l’huile de coco et le miel sans porter à ébullition.

Dans un bol, mélanger le lait de coco, (si le lait de coco sort du réfrigérateur, séparer la crème de l’eau, et utiliser que la crème), le mélange d’huile et de miel, la poudre de cacao et la vanille. Le mélange doit être homogène.

Verser la ganache dans les moules.

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

 tarte choco 5

 

 

TIPS :

Aujourd’hui, pas de tips, mais deux liens pour des émissions de radio à écouter sur le chocolat.

http://radiomedecinedouce.com/channel/1-Radio-Medecine-douce#search . Cette émission est sur le chocolat cru. Fréderic Marr explique ces bienfaits.

http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-cuisine-chocolatee. Cette émission est juste un pur moment de gourmandise ! Aller sur la page de l’émission, il y a plein de recettes.

Soba

Le 17 janvier 2015, 08:55 dans Cuisine 0

Youpi il fait enfin beau !! Le méchant gros vilain cyclone est enfin parti.

Des semaines de mauvais temps finissent toujours par me rendre grognon. Si au moins il faisait froid, j’aurai pu noyer mon désespoir dans un chocolat chaud ou un Chai Massala brulant ! Mais il fait tellement chaud que je réussis tout juste à me déplacer d’un fauteuil à l’autre en gémissant. (J’exagère juste un petit peu).

Mais rien n’est permanent, et aujourd’hui il fait enfin beau !

Alors pour fêter ça, voici une recette rapide et délicieuse,
Soba 5
Ingrédients : pour 2

 Des nouilles Soba
1 petite barquette de pois mange tout
1 demi brocoli
10 champignons de Paris
Une belle et généreuse poignée de queues d’oignons coupées en gros morceaux.
Sauce soja
Ail
Gingembre
Poivre
Quelques crevettes cuites pour une version non végétarienne

Soba 1
Soba 2
Nettoyer les pois mange tout et faire blanchir environ 5 minutes pour des pois croquants.

Couper le brocoli en morceaux et faire blanchir environ 7 minutes pour obtenir du brocoli croquant.

Émincer les champignons.

Soba 3 
Les faire sauter dans un peu d’huile d’olive, rajouter de l’ail et un peu de gingembre.

Rajouter les pois mange tout et le brocoli dans les champignons et laisser cuir 2 minutes à feu très vif.

Porter de l’eau à ébullition et cuir les nouilles Soba comme indiqué sur le paquet. En général c'est une cuisson très rapide. Une fois cuites les passer rapidement sous un filet d’eau froide.

Mélanger les légumes sautés aux nouilles, rajouter les queues d’oignons, la sauce soja et du poivre à volonté ! Et si vous avez opté pour la version aux crevettes, il suffit de les rajouter aussi en dernière minute.

Les Sobas sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin. Elles ne sont pas facile à trouver ici à Maurice (J’en ai eu au London Way) et elles sont assez onéreuses.  Il est possible de faire cette recette avec d’autres types de nouilles.

Soba 4

Tips :

Le sarrasin est qualifié de pseudo-céréale car contrairement au blé et autres céréales classiques il appartient à la famille des graminées.

Il est sans gluten. Il contient des protéines riches en acides aminés essentiels, ce qui en fait un aliment de choix si vous êtes végétarien.

Il est également riche en fibres solubles et en composés antioxydants.

Le grain de sarrasin est une excellente source de cuivre.

Gâteau au choco

Le 1 décembre 2014, 06:07 dans Cuisine 0

 

 

 

A l'Ile Maurice nous avons de la chance d'avoir des fraises en ce moment , bon je vous l'accorde elles ne sont pas aussi bonne que les votres . Mais même sans fraises , le gâteau est delicieux .

Voici la meilleure recette de gâteau au chocolat sans gluten !

Il est fondant, riche en goût, il a quelque chose de profond, de fort, il a quelque chose de spécial.

Au départ, je n’avais aucune intention de me pencher sur le cas du gâteau au choco. Je ne suis pas une grande fan à la base. Et puis j’ai perdu un pari, enfin plutôt un gage.

Un jour, en entrainement, j’ai déclaré haut et fort que la prochaine personne qui faisait une erreur à la radio devait donner une tranche de gâteau à l’ami qui nous formait.

J’ai vu un grand, un énorme sourire se dessiner sur le visage de ce dernier (c ‘est un grand gourmand)…et trois minutes après je me suis fais prendre à mon propre piège !

Chose promise, chose due, il fallait que je fasse un gâteau pour la prochaine réunion.

…Merci à toi, oh ami gourmand, sans qui cette recette n’aurai pas vu le jour !

 

Ingrédients :

200g de chocolat noir à fondre

70g de sucre Demerara

100g de beurre

50g de farine de millet (J’ai acheté la mienne en Tanzanie mais j’en ai vu au Super U de Grand Baie de la marque ‘24 Mantra Organic’) ( Et pour ce qui sont en France ou en Europe , j'imagine que, dans les magasins bio , vous devriez en trouver)

50 g de poudre d’amande

4 œufs

Des fraises ou un mélange de fruits rouges pour la décoration.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre, au bain marie, le chocolat et le beurre.

Une fois le chocolat fondu et retiré du feu, mélanger les deux préparations.

Ajouter les farines et bien mélanger.

Cuire 20 à 30 minutes.

Décorer avec les fraises.

 

 TIPS :

Le millet est considéré comme une céréale très peu allergène. Il est riche en vitamine B et E et des minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le zinc.

 

 

 

 

 

 

 

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